Comment ouvrir votre café en Ukraine

Lorsque la tâche consiste à ouvrir un café en Ukraine, il est logique de se familiariser avec les exigences des entreprises de restauration publique. Si leur liste ne refroidit pas votre ferveur, allez à la recherche d'une chambre. Comme dans les grandes villes russes, la situation avec la présence de biens immobiliers liquides n'a pas d'importance ici. Par conséquent, la préparation d'un plan d'affaires et l'élaboration d'un concept sont transférées aux deuxième et troisième étapes. En d'autres termes, ils commencent à travailler une fois qu'il est clair quel type de locaux vous louez.

Vous aurez besoin

• - locaux;

• - plan d'affaires;

• - concept;

• - planifier le projet;

• - équipement;

• - meubles;

• - permis;

• - personnel.

Manuel d'instructions

1

Trouvez une salle qui satisfera vos besoins, ainsi que la capacité technique d'accueillir un café. Eh bien, si les propriétaires précédents l'ont également utilisé pour la restauration. Dans ce cas, vous n'avez pas à apporter de modifications importantes au projet de plan. D'un autre côté, cette option a son propre inconvénient. En particulier, quelle que soit l'institution que vous ouvrez, elle sera fortement associée aux riverains, pas entièrement réussie (elle réussirait - elle continuerait de fonctionner dans cette salle).

2

Commandez un plan de projet. L'orientation des conduits de ventilation, des conduites d'eau et de nombreux câbles peut grandement simplifier (ou compliquer) l'agencement ultérieur de l'équipement. N'oubliez pas de prendre en compte cet aspect: si le futur café est situé dans un immeuble résidentiel, vous avez besoin d'un système d'insonorisation de très haute qualité. Sans cela, les voisins des étages supérieurs vous torturent (et vous les torturez très probablement). Soit dit en passant, ils peuvent également faire une «note de protestation» concernant les sorties de ventilation situées dans la cour.

3

Achetez et arrangez les meubles et l'équipement. Il est particulièrement important de terminer correctement la production. Fournir des équipements thermiques, de réfrigération et électromécaniques. Réfléchissez si vous avez la possibilité de placer une cafetière et un brasseur de bière dans le hall. S'il n'y a pas de place, vous devrez le trouver à l'usine. Un sujet distinct que beaucoup de gens oublient est le lave-vaisselle. À la demande des autorités réglementaires, il devrait être dans une pièce séparée. Quelle que soit la taille de votre café, si vous prévoyez une cuisine à cycle complet, vous devrez «donner» au moins 50 à 75 m² pour la production et les locaux auxiliaires.

4

Invitez un réviseur. Pour des raisons évidentes, leur vérification peut prendre de 2 semaines à un mois, alors engagez-vous en même temps dans la recherche de personnel, le développement de menus et la préparation de normes de service. Il existe de nombreux bons établissements de restauration en Ukraine, et si vous faites tout correctement, votre café prendra la place qui lui revient.