Comment ouvrir un café en bordure de route
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Pour ouvrir un café en bordure de route, vous devez trouver un bâtiment liquide qui répond à toutes les exigences nécessaires. La spécificité du format suggère qu'il devrait être situé à proximité d'une autoroute très fréquentée, car une partie importante des clients des cafés en bordure de route sont des visiteurs spontanés.
Vous aurez besoin
- - plan d'affaires;
- - concept;
- - locaux;
- - projet de conception;
- - équipement;
- - personnel;
- - produits.
Manuel d'instructions
1
Concevez un concept de restauration. Vous ne devez pas supposer qu'un café en bordure de route n'est pas un restaurant, donc les lois sur le marketing ne fonctionnent pas ici. Pour que votre institution ait un bon roulement de sièges, il est nécessaire de bien définir les préférences du groupe cible. Sur cette base, le concept devrait trouver un reflet de la relation entre le nom, l'intérieur, le menu, le service, etc. En d'autres termes, ce document est une partie descriptive de votre future entreprise, si vous le souhaitez - une idée.
2
Faites un plan d'affaires. Il est recommandé de le faire après la sélection de la salle, mais avant la décision finale. En fait, un bail doit être signé lorsque les paiements sont déjà effectués. Sans eux, votre café n'est plus qu'un fantasme. Le plan d'affaires doit inclure les parties production, financière et marketing. Si vous devez attirer des fonds empruntés, joignez un plan d'investissement. Seul un plan d'affaires bien conçu peut inspirer la confiance des investisseurs sérieux.
3
Invitez les représentants de la supervision à demander conseil. Cela est particulièrement vrai si auparavant il n'y avait pas de traiteur à cet endroit. Des spécialistes de la Rospotrebnadzor et de l'inspection des incendies aideront à déterminer la partie technique de la préparation des locaux, diront-ils peut-être à l'entrepreneur. En suivant ce chemin, il sera alors plus facile d'obtenir des permis.
4
Procédez à la réparation. Les travaux techniques doivent toujours précéder la finition esthétique, aucun travail incomplet en attente "pour plus tard" ne doit subsister. Une fois la réparation terminée, commandez du matériel et des meubles technologiques. À la fin de cette étape, obtenez les autorisations nécessaires pour ouvrir l'établissement et soumettre des documents pour une licence d'alcool.
5
Trouvez un chef et concevez un menu. Un café au bord de la route devrait proposer des plats faits maison pour la plupart simples et de bonne qualité et contenir des plats savoureux, mais simples du point de vue de la technologie de cuisson dans le menu. Le problème financier n'est pas à la dernière place: ces plats ne doivent pas être chers.
6
Embauchez le reste du personnel. L'embauche préliminaire devrait être la compilation de la dotation et l'élaboration de descriptions de poste. Ne cherchez pas à économiser sur les salaires. Comme l'expérience le montre, il est préférable de les définir à un niveau moyen pour votre ville. Si le fonds salarial est une charge insupportable sur le budget du café, prévoir les parties constantes et variables, c'est-à-dire un salaire fixe et un système de bonus.
7
Réfléchissez aux moyens de la publicité extérieure. Si possible, commandez des panneaux d'affichage ou au moins des "bannières". Développer des promotions cross-marketing. Dans ce cas, cela signifie un échange croisé de clients potentiels avec des entreprises situées à proximité immédiate de votre café, par exemple des stations-service, etc. Pour les établissements de restauration de tous formats sans exception, une promotion efficace est extrêmement importante, sans laquelle il est difficile d'amener un restaurant ou un café dans la zone d'équilibre.
