Comment ouvrir un restaurant de bière

Restaurant de bière - le format est extrêmement populaire. Il est assez démocratique pour attirer un grand nombre d'invités. À leur tour, les clients de ces établissements ne sont pas enclins à économiser - la facture moyenne dans les pubs est assez décente. Ceux qui ont décidé d'ouvrir un restaurant dans ce format rentable n'ont qu'à choisir un concept - et vous pouvez commencer à travailler.

Manuel d'instructions

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L'essentiel dans une brasserie est la bière. Décidez du type de boisson que vous vendrez. Vous pouvez apporter de la bière en fût ou organiser votre propre brasserie. Une autre option consiste à conclure un accord avec les brasseries qui opèrent déjà dans votre ville. Pour vous, ils peuvent préparer une boisson de marque spéciale ou offrir une douzaine de leurs propres variétés. La bière fraîche "live" est en demande stable parmi les connaisseurs.

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Si vous prévoyez de vous spécialiser dans la bière pression, achetez le nombre requis de refroidisseurs, installez des tours avec des grues correspondant au nombre de variétés qui seront présentées dans votre restaurant. Si, en plus de l'embouteillage, vous prévoyez de brasser de la bière, vous aurez besoin d'un système de purification de l'eau.

La brasserie clé en main sera installée par les équipementiers, ils formeront également le personnel et publieront une liste de recettes. Recherchez les coordonnées des fournisseurs lors d'expositions spécialisées et dans les magazines de l'industrie.

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Pensez au concept de votre future bière. La plupart de ces établissements battaient le thème des bars irlandais, de la bière allemande ou tchèque. Le format du bar sportif est également populaire. L'intérieur, le menu, les programmes de votre institution, ainsi que le montant que vous devez dépenser pour le projet dépendront du concept choisi.

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Prenez soin de l'intérieur. Le format de la bière implique un grand nombre de "chips" intéressantes - les visiteurs des bars et des restaurants ne tolèrent pas le minimalisme et les murs vides. Vous aurez besoin d'affiches, de tasses, de plats décoratifs, de peintures et de photos du sujet correspondant et tout ce qui formera l'image de votre institution.

Des panneaux de plasma doivent être achetés pour le bar des sports - les matchs doivent être clairement visibles de n'importe où dans la pièce. Certains bars équipent même les toilettes de téléviseurs afin que les fans ne manquent pas un seul instant d'un match important.

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Ramassez le personnel. Veuillez noter que le roulement du personnel dans les bars est élevé. Par conséquent, si vous prévoyez un réseau d'établissements, vous aurez besoin d'un responsable du personnel pour surveiller en permanence le marché du travail. Trouvez des chefs ayant de l'expérience dans les restaurants de brasserie. Si vous prévoyez de brasser de la bière, vous aurez besoin d'un chef brasseur.

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Former un menu. Le menu du restaurant de bière est composé de collations chaudes et froides. Cependant, vous avez besoin d'un choix de plats copieux. Mais la liste des desserts peut être très courte. Il n'est pas nécessaire de respecter strictement la cuisine nationale, même si votre établissement est conçu dans le style approprié. Inclure des succès culinaires dans la liste des plats.

Dans les restaurants de brasserie, les cuisines mexicaine, russe et américaine sont excellentes. Le principe principal du menu est des plats copieux, des portions volumineuses et plus de viande.

Conseils utiles

La plupart des restaurants fonctionnent dans le format de prix moyen et moyen plus. N'aspirez pas au segment des prix élevés - le nombre de visiteurs potentiels dans ces restaurants est très limité. Mais le créneau des établissements bon marché est quasiment gratuit, et il y a beaucoup de consommateurs. Peut-être que ce format deviendra votre "puce".