Comment créer un petit café confortable

La restauration est une activité assez rentable. Essayez d'ouvrir un café confortable qui ne nécessite pas de gros investissements financiers. Une entreprise correctement livrée sera rentable dans un an, puis apportera un bénéfice stable.

Manuel d'instructions

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Définissez le format de votre future institution et rédigez un plan d'affaires détaillé. Vous pouvez ouvrir un café familial, un lieu romantique pour les couples, un lieu axé sur les enfants, les jeunes, les employés d'un centre d'affaires ou les invités de la ville. Plus vous dessinerez avec précision le portrait du futur visiteur, plus vous pourrez formuler avec précision le concept de l'institution.

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Les meilleurs endroits pour les cafés sont le centre-ville, ainsi que les endroits animés de la périphérie. Recherchez les points à fort trafic, à proximité des transports en commun. Il est important que le café ouvre dans les lieux de concentration de vos clients potentiels. Par exemple, un café pour enfants ou familial peut être ouvert à côté d'un parc d'attractions - généralement, il ne propose que de la restauration rapide, vous n'aurez donc pas de concurrents.

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Choisissez une chambre. L'option idéale est le hall au rez-de-chaussée, qui a de grandes fenêtres. Les sièges de fenêtre sont toujours en demande, et une vitrine correctement éclairée et décorée annoncera avec succès un café. Il est plus difficile de loger les sous-sols - ils n'ont pas de fenêtres et il peut y avoir un problème de ventilation. Le coup est de louer ou d'acheter un établissement de restauration fermé et de le refaire à votre guise.

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La conception de la pièce dépend du concept. Il n'est pas nécessaire de dépenser de l'argent sur des matériaux de finition coûteux et d'acheter des meubles solides. Vous pouvez meubler un café dans un style éclectique - maintenant c'est à la mode. Il est important que votre institution ait son propre visage reconnaissable, une torsion. Par exemple, un café peut être conçu comme un loft, une terrasse d'été ou un appartement des années 60. Cette conception nécessite une réparation minimale. Les meubles peuvent être de différentes tailles, et une variété d'artefacts servira de décor - figurines, disques vinyle, broderies à la main, livres, plantes d'intérieur. N'ayez pas peur de la redondance - les visiteurs devraient être intéressés à visiter votre café.

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Achetez de l'équipement. L'option universelle est un four mixte, qui permet de cuisiner une grande variété de plats avec un minimum de travail. Une crêpière, un torréfacteur, un grill et une bonne machine à café sont également utiles. Lors de l'achat d'équipement, tenez compte de la capacité de la pièce et des possibilités de ventilation.

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Concevez un menu. Ne proposez pas de plats chers - leur marge sera minime. Misez sur une délicieuse cuisine maison ou nationale avec les produits disponibles. Pensez à la façon dont votre institution se distinguera de ses concurrents. Par exemple, vous pouvez proposer une large gamme de tartes ou de jus de fruits fraîchement pressés, spécialisés dans les délicieuses soupes ou les desserts originaux.

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Calculez la facture moyenne. Plus les prix dans votre café sont bas, plus la perméabilité est élevée. Cependant, n'offrez pas d'alcool bon marché - vous attirerez un public qui ne contribuera probablement pas aux profits élevés de l'institution. La facture moyenne peut être augmentée en ouvrant la cuisine dans un café, en retirant le commerce, les options de livraison, en organisant des déjeuners et des dîners de vacances. Pensez au co-branding, à la possibilité de travailler avec des agences de vacances, des ateliers d'art et d'autres entreprises.

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Embaucher du personnel. Pour un café de 30 à 50 places, deux chefs et deux serveurs, qui servent également de barmen, suffisent. Ne gonflez pas les États - il vaut mieux motiver quelques travailleurs avec un bon salaire et la possibilité d'un pourboire élevé.