Comment ouvrir un café-bar

Les locaux destinés à l'ouverture d'un bar ou d'un café sont soumis aux mêmes exigences que les locaux d'un restaurant. Il doit se trouver dans un endroit où beaucoup de gens passent la majeure partie de la journée, disposent d'un parking pratique et respectent les normes sanitaires.

Vous aurez besoin

prémisse, plan d'affaires, concept, équipement, personnel

Manuel d'instructions

1

Effectuer des études de marché. En surveillant les médias, vous pouvez déterminer l'état du marché de la restauration, ainsi que les niches les plus prometteuses. En analysant le portrait du public cible, vous pouvez découvrir ses préférences de consommation. Le questionnement est le meilleur moyen de détailler et d'affiner les données obtenues. Les groupes de discussion sont une option idéale pour ne pas se tromper en reliant le concept développé à la salle sélectionnée.

2

Invitez un designer. Lors du développement d'un projet de conception, suivez la règle d'unité. Des détails séparés ne doivent pas sortir du style général de conception. N'oubliez pas le signe et la conception du groupe d'entrée. Si le café ou le bar a de grandes vitrines, elles doivent être décorées selon le thème de l'intérieur. Bien entendu, ces derniers doivent être associés aux futurs visiteurs portant le nom de l'institution. Très souvent, le nom change lors du rebranding, et l'intérieur ne subit aucun changement. Cela conduit à une disharmonie, à la perte d'associations et, par conséquent, à une baisse de la reconnaissance de la marque et à une baisse des revenus.

3

Achetez et arrangez l'équipement de traitement. Si vous faites un café avec une cuisine à cycle complet, vous aurez besoin de: une cuisinière avec un four, un four mixte ou un four mixte, un gril. Pour un bar avec seulement de petites collations, une cuisinière et un four micro-ondes suffisent pour se réchauffer. N'oubliez pas non plus les réfrigérateurs, dont l'ensemble complet dépend directement de l'assortiment de plats proposés par un café ou un bar.

4

Commandez un comptoir de bar. Il doit être suffisamment grand, car de nombreux invités préfèrent passer toute sa visite à l'institution. Assurez-vous de considérer le matériau à partir duquel le comptoir sera fabriqué. Idéalement - un arbre, et son style devrait se conformer pleinement au style de décoration de la salle. En règle générale, les équipements de remplissage de café et de bière sont situés sur le comptoir du bar. Du côté du barman, il doit y avoir une place pour un petit évier.

5

Obtenir la permission des autorités - le Service fédéral de surveillance de la protection des droits des consommateurs et des incendies et du bien-être Le plus tôt vous le faites, le plus tôt vous demandez un permis d'alcool, sans lequel aucun bar n'est impensable. Et dans un café, l'alcool sera très pratique, car il stimule une augmentation de la facture moyenne, ce qui signifie le montant que les clients potentiels laisseront chez vous.

Faites attention

Lors de l'ouverture d'un café ou d'un bar, choisissez un endroit à fort trafic. La part du lion de votre public est constituée de visiteurs effectuant des visites spontanées.

Conseils utiles

N'essayez pas de faire un grand menu. La tendance de la restauration est un menu qui tient sur une page d'une feuille A4.

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