Comment ouvrir un restaurant japonais

Les restaurants japonais n'ouvrent pas aussi souvent que les cafés bon marché ou les bars à bière. Cependant, ils restent populaires et assez rentables, à condition que tout soit organisé correctement. Par où commencer pour ceux qui ont décidé de rejoindre les rangs des propriétaires de restaurants japonais?

Manuel d'instructions

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Considérez le format de la future institution. Si la plupart des restaurants japonais de votre ville sont concentrés dans un seul segment, vous voudrez peut-être proposer quelque chose de nouveau. Par exemple, ouvrez un fast-food japonais. Ou un restaurant avec teppan, qui peut devenir une attraction de la ville. Ou combinez des concepts en ouvrant, par exemple, un restaurant russo-japonais, combinant deux menus colorés dans une même institution. Le concept choisi détermine tout le reste - le choix de l'emplacement, de l'intérieur, du menu, du personnel, des prix.

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Trouvez un endroit pour votre restaurant. Peut-être que la salle fera quelques ajustements au concept de votre institution. Par exemple, un restaurant dont le chèque est supérieur à la moyenne ne doit pas être ouvert dans un centre d'affaires. Mais le format d'un café ou d'une autre institution peu coûteuse sera tout à fait approprié. Au sous-sol, il est plus logique d'ouvrir un restaurant moderne mis en valeur avec un intérieur high-tech, et une institution traditionnelle, décorée dans un style classique, nécessite un placement au rez-de-chaussée.

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Évaluez vos capacités financières. Il est possible que vous ayez besoin d'un partenaire. Vous pouvez penser à acquérir une franchise, puis le franchiseur potentiel s'occupera des problèmes d'intérieur et de menu, vous libérant de soucis inutiles. Il existe plusieurs franchises d'institutions japonaises de différents formats sur le marché, peut-être qu'une des options vous conviendra.

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Si vous décidez d'agir par vous-même, contactez l'agence où ils vous aideront à trouver un nom, un logo, un slogan. Concernant la conception de la pièce, vous devez contacter le designer. Il n'est pas nécessaire de chercher le meilleur designer de la ville. Le prix de ses services sera élevé, de plus, chaque maître a sa propre écriture et parfois ses matériaux préférés. Vous ne voulez pas voir dans votre établissement les mêmes lampes et tissus d'ameublement que dans les cafés voisins? Essayez de vous tourner vers les débutants. Leurs coordonnées peuvent être trouvées lors d'expositions de l'industrie. Les débutants qui ont besoin d'un portefeuille évaluent leurs services plus bas, et il y a beaucoup de talents parmi eux. Qui sait, peut-être que votre restaurant sera le premier projet du futur meilleur designer de la ville?

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Le point principal est la sélection du personnel. Pensez à qui aménagera votre cuisine. Vous aurez peut-être besoin d'un chef invité qui créera un menu et formera vos cuisiniers pendant plusieurs mois.

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Conclure des accords avec les fournisseurs. Dans chaque région, il existe des entreprises qui sont en mesure d'offrir tout l'assortiment nécessaire à la fabrication de la cuisine japonaise. L'option idéale est la coopération avec deux ou trois entreprises. Considérez en quoi votre menu ou votre carte des vins peut différer; consultez les listes de prix des fournisseurs. Peut-être qu'une collection de sakés sera présentée dans votre restaurant? Ou allez-vous servir une gamme de plats de thon frais? Des produits correctement sélectionnés vous aideront à vous reconstruire de manière rentable par rapport à vos concurrents.

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Pensez à la promotion du futur restaurant. En plus des dépliants classiques, des articles publicitaires et des spots télévisés, des moyens non standard sont également possibles. Par exemple, recherchez sur Internet des blogs de restaurateurs locaux. La collaboration avec les blogueurs est un moyen rapide et original de transmettre des informations au public.

Conseils utiles

L'option la plus rapide pour les établissements japonais est le service de livraison de sushis. Si vous souhaitez traiter spécifiquement de la cuisine japonaise, mais que vous n'avez pas suffisamment de fonds pour ouvrir une institution stationnaire, envisagez cette option. Il ne nécessite pas d'investissements importants et de frais de personnel, il n'est pas nécessaire d'obtenir un permis d'alcool et de louer de grandes surfaces.