Comment organiser une pâtisserie

Des pâtisseries parfumées, de beaux bonbons et des desserts tentants sont peu susceptibles d'impressionner les amateurs de douceur. C'est pourquoi même une petite pâtisserie, ouverte dans un bon endroit, peut apporter un revenu régulier. La recette originale, un assortiment diversifié et le contrôle de la qualité des produits aideront à transformer la confiserie en une entreprise florissante et en développement dynamique.

Vous aurez besoin

• - locaux;

• - capital de départ.

Manuel d'instructions

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Réalisez une étude marketing pour déterminer le positionnement de votre pâtisserie. Lors de l'ouverture d'une entreprise similaire, vous pouvez procéder de plusieurs manières. Il peut s'agir d'une production (mini-boulangerie) avec une vente parallèle de produits. Cette option vous permet de contrôler entièrement le processus. Cependant, un autre type de confiserie, basé sur l'achat de biens auprès de plusieurs grossistes, n'est pas moins prometteur. Dans ce cas, vous pouvez former une gamme plus large.

2

Résolvez tous les problèmes administratifs nécessaires. Obtenez la permission du SES, inspection incendie. Enregistrez votre propre entreprise.

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Trouvez une salle pour votre pâtisserie. Dans ce cas, la capacité de cross-country est un facteur clé: la fréquentation en dépendra. Il convient de garder à l'esprit que les bonbons ne sont en aucun cas des produits essentiels, donc l'emplacement, la commodité, la conception des pièces joueront un rôle important dans votre entreprise.

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Trouvez des fournisseurs de matières premières ou de produits finis. Avant de faire un achat, réfléchissez attentivement au nombre de produits requis, qui dépend de votre assortiment final.

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Formez un assortiment. Environ 70% des pâtisseries proposées doivent être familières et familières à votre clientèle cible. Divisez l'assortiment en plusieurs catégories, par exemple, pâtisseries pour le petit déjeuner, pain, tartes salées, biscuits, gâteaux. Dans chacun d'eux devraient être présentes des positions communes. Cependant, même le gâteau le plus célèbre et le plus simple, par exemple, "Potato", doit être fait avec une marque de commerce. Le reste de l'assortiment devrait être des desserts originaux, de nouveaux articles, des pâtisseries inhabituelles. Offrez vos confiseries de marque aux clients et explorez leurs opinions. Il est tout à fait possible que certains bonbons deviennent très populaires et s’installent fermement dans le menu principal.

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Créez une atmosphère attrayante pour votre pâtisserie. Même si vous ne prévoyez pas d'ouvrir un café à part entière, faites plusieurs tables dans la zone commerciale, achetez une machine à café pour que vos clients aient toujours la possibilité d'essayer des pâtisseries fraîches aromatiques dans des conditions confortables.

Faites attention

La plupart des produits de confiserie sont périssables. Surveillez de près les dates d'expiration et la qualité des produits.