Comment augmenter le chiffre d'affaires des épiceries

Une bonne rotation des produits est cruciale pour le secteur de l'épicerie. Une courte durée de conservation et une concurrence des prix élevée poussent les propriétaires de magasins à prendre toute une série de mesures pour augmenter les ventes.

Vous aurez besoin

• - Analyse ABC;

• - table;

• - plats.

Manuel d'instructions

1

Effectuer une analyse ABC de l'assortiment en analysant les ventes pendant plusieurs mois. Tenez compte du facteur de saisonnalité, ainsi que de la conduite d'événements promotionnels dans certaines catégories. Le groupe A comprendra 20% des marchandises, ce qui vous rapportera 80% des revenus. Le chiffre d'affaires doit être augmenté précisément dans cette catégorie, car les produits des groupes B et C vous sont plutôt nécessaires pour l'assortiment général.

2

Utilisez les principes du merchandising. Tout d'abord, passez en revue la disposition des étagères. Les biens du groupe A doivent être à la hauteur de l'œil de l'acheteur et directement accessibles, les plus appréciés étant au milieu de l'étagère, dans les «lieux dorés». En haut, placez des produits coûteux qui joueront un rôle d'image dans les vitrines. Sur les étagères inférieures, placez les marchandises dans de grands emballages et avec une marge faible: celles sur lesquelles le client ne sera pas trop paresseux pour se pencher (par exemple, farine, bouteilles d'eau, pommes de terre).

3

Suivez la trajectoire des acheteurs sur le parquet. Essayez de placer les produits les plus populaires dans différents endroits du magasin. Dans ce cas, le client devra parcourir toute la pièce: au cours du mouvement, il prendra sûrement d'autres produits qu'il n'avait pas prévu d'acheter initialement.

4

Organisez périodiquement des campagnes de promotion des ventes, attirant des clients à un prix très bas pour un seul produit. Son coût devrait être nettement inférieur à celui de produits similaires de vos concurrents. Étant venu dans votre magasin pour ce produit particulier, le client choisira sûrement autre chose.

5

Utilisez des calculs atmosphériques avec des produits connexes. Cette méthode est particulièrement efficace la veille des vacances ou lors des changements de saisons. Par exemple, «mettre la table» en y mettant des verres, de beaux plats, et en disposant également des produits à finalité similaire: vin, fromages d'élite, bonbons, fruits exotiques.

Conseils utiles

Contrôlez soigneusement l'odeur dans le magasin. Assurez-vous que la ventilation fonctionne correctement et aérez la salle des marchés plus souvent. Toute odeur désagréable peut éloigner les acheteurs potentiels non seulement de l'achat, mais même des visites ultérieures.