Comment créer une entreprise de boulangerie

L'industrie de la boulangerie occupe une place de premier plan dans l'industrie alimentaire. Et ce n'est pas un hasard, car le pain est une denrée de première nécessité et est toujours en demande. Malgré le fait que les grandes entreprises occupent une part importante du marché du pain, une mini-boulangerie peut également en gagner une partie. En effet, son avantage incontestable est la fraîcheur du pain, qui peut être vendu dans les magasins à proximité, ainsi que la possibilité de fabriquer des petits morceaux et des produits exclusifs.

Manuel d'instructions

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Afin d'ouvrir une entreprise de boulangerie, vous devez d'abord trouver une salle appropriée. Ses exigences sont établies par les règles SES, dont la principale est la nécessité de séparer les flux de production «propre» et «sale». N'oubliez pas que, selon les experts, la production de 1 tonne de produits de boulangerie nécessite une superficie d'au moins 150-200 mètres carrés. Lors du choix d'une chambre, tenez compte de son emplacement. C’est bien s’il s’agit d’un point très fréquenté, situé par exemple près du métro, de la gare, de l’aéroport ou dans une zone de couchage densément peuplée.

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Après avoir choisi une pièce, vous devez obtenir une «conclusion sanitaire et épidémiologique sur la production». Dans le SES, vous devez également assurer la gamme de produits. De plus, vous devrez obtenir l'autorisation de l'inspection incendie et environnementale. Au tout début de votre travail, inscrivez-vous en tant qu'entrepreneur individuel, achetez et enregistrez une caisse enregistreuse au bureau des impôts.

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Achetez de l'équipement. Pour ouvrir une boulangerie, vous aurez besoin d'un four à convection, d'un rack, d'une vitrine de chaleur, d'un mélangeur de pâte, de plateaux en acier inoxydable, d'un congélateur, si vous prévoyez d'utiliser des produits semi-finis surgelés en production. Vous aurez également besoin de transport pour transporter le pain.

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Conclure des accords avec les fournisseurs pour l'achat de matières premières. En règle générale, l'assortiment commence à se former à partir de 4 à 5 types de produits et s'élargit progressivement. Les recettes et les exigences des acheteurs potentiels doivent être prises en compte à l'avance.

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Embaucher du personnel. Pour installer et faire fonctionner l'équipement, invitez des technologues professionnels. À l'avenir, quatre personnes peuvent travailler à la boulangerie, soit deux par quart de travail. De plus, vous aurez besoin d'un comptable, d'un chauffeur et d'un directeur qui, au stade initial, pourra servir de directeur des ventes.