Comment ouvrir votre salle à manger

Pour ouvrir la salle à manger, il est très important de la concevoir correctement. Approche la sélection des équipements technologiques doit se faire aussi soigneusement et scrupuleusement que possible. Si vous avez suffisamment de connaissances, vous pouvez le faire vous-même. S'il n'y a pas suffisamment de connaissances, contactez les technologues et les concepteurs de l'entreprise auprès de laquelle vous achèterez du matériel pour obtenir de l'aide.

Manuel d'instructions

1

Décidez du choix des locaux. Pour la salle à manger, elle devrait se composer d'un hall assez grand, d'une cuisine qui implique un zonage dans les pâtisseries froides, chaudes, ainsi que tous les espaces supplémentaires nécessaires. Il est également important de considérer un nombre suffisant de buanderies et un bureau. En ce qui concerne l'emplacement, lorsque vous ouvrez la salle à manger, vous devez rechercher une pièce dans une zone à fort trafic, ainsi que la présence d'institutions (universités, centres d'affaires, etc.) qui sont prêtes à approvisionner les clients d'ancrage.

2

Découvrez s'il y a suffisamment de puissance dans la future salle à manger. Si la chambre est située dans le centre-ville, il y a un risque élevé de restriction d'électricité. Pour la restauration, c'est l'un des problèmes les plus importants, résolvez-le au tout début de la conception de la salle à manger. Lorsque des difficultés surviennent avec l'électricité, il vaut la peine d'envisager le fonctionnement des équipements thermiques au gaz, pour lesquels vous devrez établir et enregistrer un soi-disant «projet gazier». Ce n'est pas bon marché et, en outre, cela prend beaucoup de temps, mais dans le processus de fonctionnement, l'équipement thermique sera très rentable.

3

Calculez le nombre requis de chambres froides. N'oubliez pas qu'ils doivent avoir des températures différentes: congélateurs, réfrigérateurs avec une zone négative pour le poisson et la viande frais, réfrigérateurs pour les plats cuisinés avec des zones zéro et plus. Si votre salle à manger prévoit sa confiserie, cela doit également être pris en compte lors de l'élaboration du cahier des charges des équipements de réfrigération.

4

Faites une liste des équipements électriques, électromécaniques et mécaniques nécessaires. Cela peut inclure toutes sortes de mélangeurs, mélangeurs, moissonneuses-batteuses, râpes, déchiqueteuses, etc. Si vous ouvrez une salle à manger sans chef, mais prévoyez de l'attirer à l'avenir, analysez le menu des institutions d'un format similaire. Ayant une idée des plats que vous souhaitez voir dans votre futur menu, il vous sera plus facile de deviner de quel type d'équipement vous avez besoin.

5

Choisissez une ligne de distribution, ainsi que des tables et des chaises pour la salle. Si le premier doit être choisi en fonction de la fonctionnalité, alors le mobilier - en fonction de l'idée générale de la conception de la salle à manger. Dans tous les cas, les tables rectangulaires sont préférables aux tables rondes, et les chaises dures seront finalement plus appropriées que les molles. La raison est simple: en tant que propriétaire, vous êtes plus intéressé par un renouvellement fréquent des sièges que par de longs rassemblements autour d'une seule théière.

Faites attention

Si vous ignorez les exigences avancées par le CPS et l'Inspection des incendies, vous pouvez perdre non seulement du temps, mais aussi de l'argent.

Conseils utiles

Avant de contacter le fournisseur d'équipement, il est conseillé de présenter le menu sur lequel la salle à manger fonctionnera. Cela dépend directement de ce dont vous aurez besoin et dans quelle mesure.