Comment ouvrir un café à partir de zéro

L'ouverture d'un café nécessite une approche particulière. Un plan d'affaires clair, une bonne planification vous permettent d'organiser correctement le travail et d'obtenir des résultats décents.

Manuel d'instructions

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Calculez le coût des principaux points de tout projet à partir de zéro: le coût de la location d'une salle, le salaire total des employés et le coût total de l'approvisionnement pour la conception / maintenance du futur café. Après avoir fait le devis, procéder au recrutement effectif des employés et à l'achat du mobilier nécessaire, des appareils électroménagers (pour la cuisine), des services spéciaux pour la décoration des locaux. La dernière étape sera la découverte.

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Découvrez le coût de la location de plusieurs options à la fois; cela vous aidera à choisir le plus approprié en termes de prix et d'emplacement dans le village où l'entreprise ouvre ses portes. Il est également nécessaire de clarifier tous les détails du processus de location: qu'il s'agisse d'un local public, d'un promoteur ou à vendre.

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Faites un menu approximatif basé sur le volume attendu de visiteurs par jour et l'orientation du café sur n'importe quelle cuisine folklorique. La liste la plus standard est représentée par 5 plats chauds, 10 entrées et salades froides, 10-15 types de boissons et 10-15 éléments de menu supplémentaires. Il convient de rappeler que c'est l'un des trois éléments importants qui laisse au client une impression du café, les deux autres étant le personnel et la décoration.

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Choisissez le personnel avec soin, en essayant d'interviewer chaque individu, pas en groupe, et en n'engageant pas d'autres personnes pour cela moyennant des frais. Il y a plusieurs raisons à cela: premièrement, c'est vous qui êtes leur supérieur immédiat et pourrez leur transmettre directement des idées et des pensées, et deuxièmement, la communication avec le «haut» permettra aux futurs employés de travailler avec vous dès le début, et non juste pour accomplir un devoir professionnel pour des raisons d'argent en raison d'un manque de travail. Cela peut entraîner une incompétence ultérieure des travailleurs embauchés, une inconduite avec les visiteurs et une attitude imprudente à l'égard du travail.

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Remplissez tous les papiers requis. Il vaut la peine d'engager un avocat pour ne pas se noyer dans toutes les subtilités juridiques de l'ouverture de votre propre café. Délivrer correctement tous les employés et les documents nécessaires aux autorités réglementaires.

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