Master Class: Comment quadrupler les revenus de blanchisserie
Vidéo: Masterclass et présentation Cash Academy VF 2024, Juillet
Bar à lessive et autres idées sur la façon de créer une atmosphère et d'attirer les bons visiteurs.
Pour ouvrir à Saint-Pétersbourg une institution qui fonctionne à la fois comme un bar et une laverie, Alexei Lukyanov, à l'époque directeur général de la société financière Yumis, une amie allemande Anke Navottne a décidé de le faire. Elle l'a conçu - pour l'étudiant de l'Académie des Arts et du Design de Zurich, le Bar "Laundry-40" est devenu une thèse. Les meubles ont été fouillés sur commande et commandés à des artistes de Saint-Pétersbourg. Lukyanov a apporté des machines à laver et des sèche-linge usagés par ferry depuis l'Allemagne, où les buanderies sont une activité familière.
Le coût du lavage de 150 roubles, du séchage - 100 roubles. Directement, la blanchisserie n'apporte à "Blanchisserie" qu'un quart des recettes, atteignant 5-6 millions de roubles par an. Mais c'est précisément la combinaison de buanderie et de bar dans une seule pièce que Lukyanov considère comme un avantage concurrentiel: le bouche à oreille est la meilleure publicité.
Parmi les habitués, il y a de nombreux musiciens, poètes, étudiants. «Notre clientèle est la couche sous-culturelle de Saint-Pétersbourg», décrit Lukyanov à ses visiteurs. Beaucoup d'étrangers. Mais Loukianov lui-même dans le «Lavage» est rare - après avoir défendu son diplôme Anke, le couple s'est rendu à Berlin, où Alexey a désormais une nouvelle entreprise - le studio d'infographie.
Le guide de Lukyanov à l'ouverture de la buanderie était Anton Belyankin, le pionnier de ces endroits à Saint-Pétersbourg en tant que leader du groupe Two Airplanes. Il a été le premier à introduire le concept européen à la mode de la vie de club. En 2003, avec sa petite amie, également allemande Anna-Kristin Albers, a ouvert le bar Dacha sur le principe de bars hambourgeois similaires dans la petite rue Dumskaya, au départ de Nevsky.
Le principe de ces barres est simple. Dans une petite zone (jusqu'à 100 m²), les DJ en direct devraient jouer, seuls l'alcool et les collations devraient être vendus. Mais le plus important est le contrôle du visage, il ne surveille pas qui est habillé et à quel point il est sobre, mais pour que les visiteurs ne se créent pas de problèmes les uns aux autres et soient du même niveau culturel. Albers elle-même a décrit le principe de son établissement de cette manière: "Les vestes ne nous sont pas volées, des gens sympathiques se rassemblent et ne changent pas le cendrier après le premier mégot de cigarette."
Il semble que la tâche soit utopique. Surtout pour Moscou. Dans la capitale, seuls le phare et John Donne peuvent revendiquer le titre de tels lieux. À Saint-Pétersbourg, c'est devenu le concept de bar le plus populaire. Mais seulement après le divorce d'Anton et d'Anna. Anton a littéralement ouvert le "porte à porte" avec le bar "Cottage" "Fidel". Il est peu probable que leurs propriétaires sachent ce qu'est la synergie, mais c'est exactement ce qui s'est produit. Dans une petite zone entre Nevsky Prospect et plusieurs rues parallèles, leur nombre est maintenant dans les dizaines. Et la rue Dumskaya est devenue synonyme de vie de club à Saint-Pétersbourg.
Trois d'entre eux appartiennent à Belyankin - il compense le chiffre d'affaires relativement faible d'un endroit par leur quantité. Maintenant, parmi les bars de Petersburg, il y a une compétition de concepts. Ainsi, le même Albers, qui vit à Saint-Pétersbourg depuis dix ans, a ouvert il y a plusieurs années le café d'été Dunes dans la cour de l'une des maisons de la place Konyushennaya. Elle a versé du sable de plage et mis des chaises longues. Comme les principaux visiteurs de ces endroits viennent la nuit, ils ont dû prendre le soleil sous la lune.
