Comment promouvoir un restaurant

Selon les experts, le marché des lieux de restauration publique à Moscou n'est pas du tout considéré comme "surchauffé", de plus, par rapport à certaines villes européennes, nous manquons de tels lieux. Pourquoi votre restaurant compte-t-il si peu de clients et comment résoudre ce problème?

Manuel d'instructions

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Votre restaurant a-t-il un agent de commercialisation? Sinon, il est temps d'embaucher. La tâche du marketing est de collecter et d'analyser les informations sur l'assortiment dans les restaurants de votre catégorie, les prix, les concurrents. À première vue, il n'y a rien de compliqué ici, et il semble que cela puisse se faire indépendamment en utilisant Internet, les profils des clients et d'autres choses comme ça. Cependant, ce n'est pas entièrement vrai - d'une part, la collecte d'informations prend beaucoup de temps, et d'autre part, pour son analyse détaillée, il est nécessaire d'avoir suffisamment de connaissances dans divers domaines - économie, gestion de marque, etc.

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Certes, dans la zone où se trouve votre restaurant, il existe plusieurs autres établissements de ce type. Ils valent le détour, tout comme un client, pour voir la gamme, les prix, le niveau de service, quelques idées accrocheuses. Cela est mieux fait avec un agent de commercialisation. En conséquence, selon les résultats, vous changez simplement un peu votre assortiment - ajoutez quelques plats «traditionnels» qui sont de toute façon demandés, annoncez un plat que votre concurrent n'a pas, mais vous avez. Les plats qui ne sont pas du tout demandés sont mieux supprimés du menu.

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Il est tout simplement incroyable de voir combien de restaurants à Moscou ont des noms complètement impersonnels comme "Elmira". Peut-être qu'à l'époque soviétique, le client ne se souciait pas du nom du restaurant - il y en avait trop peu. Mais maintenant, le nom joue un rôle très important. N'épargnez pas d'argent pour les services d'un spécialiste de la dénomination ou même de l'image de marque. Le nom de votre restaurant doit être clair et mémorable, afin que le client, après avoir vu sa publicité, par exemple dans le métro, s'en souvienne longtemps. Naturellement, le nom doit refléter l'essence du restaurant (pour un restaurant japonais, certains motifs japonais, les associations avec le style de vie japonais, la nourriture, etc. sont importants).

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Un rôle assez important est joué par l'intérieur et la disposition des tables - les gens devraient au moins être à l'aise assis aux tables, pas trop de monde et pas trop larges. Il est conseillé de concevoir les salles du restaurant dans un certain style afin qu'elles cessent d'être sans visage. La vitrine lumineuse du restaurant, par exemple, des plats d'imitation, attire l'attention - ils provoquent l'appétit. À l'entrée, vous devez accrocher un menu avec des promotions et des offres spéciales en surbrillance, ainsi que de nouveaux plats.

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Le service joue également un rôle important: le client ne veut pas retourner au restaurant, où les serveurs ne sont pas polis, désordonnés, ils servent lentement, ils confondent le menu, etc. Il vaut mieux embaucher de bons serveurs expérimentés et les payer plus que des étudiants moins chers, mais recevoir constamment des plaintes des clients.

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Les méthodes énumérées ne sont que des exemples d'actions pour promouvoir un restaurant. En règle générale, dans chaque cas, ses propres nuances sont importantes. Mais plus le propriétaire du restaurant entreprend rapidement des actions pour le promouvoir, plus tôt son restaurant commencera à lui apporter des bénéfices.

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