Comment ouvrir sa propre brasserie
Vidéo: Métier brasseur : comment fabriquer sa bière artisanale, ouvrir sa micro-brasserie en ville 2024, Juillet
L'industrie brassicole a toujours été très rentable et très compétitive, ce qui était particulièrement visible dans les années 90 du XXe siècle, lorsque la croissance de l'industrie était très importante. Organiser une petite entreprise dans ce domaine peut être très rentable, contrairement aux grandes entreprises, une petite brasserie se concentre facilement sur la production de bière "live".
Manuel d'instructions
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Avant d'ouvrir votre propre brasserie, vous devez décider quelle quantité sera produite, ainsi que déterminer les consommateurs avec qui elle sera vendue. L'essentiel est de calculer correctement le calendrier des ventes de produits.
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La meilleure option, lors de la création de votre propre brasserie, est d'organiser la production avec un cycle plus court. Contrairement à la production à cycle complet, la production raccourcie ne nécessite pas l'achat d'équipements de cuisson et de filtration coûteux, comme élimine le stade de production du moût - le plus exigeant en main-d'œuvre dans la production. De plus, pour un cycle raccourci, un espace de seulement 40 m2 suffit, ce qui économise considérablement le coût de la location. Dans le même temps, les volumes de production peuvent atteindre 2000 litres par jour.
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En choisissant la bonne pièce, vous devez trouver le bon fournisseur d'équipement.
En général, l'équipement requis est minime: il comprend une cuisinière électrique, une cuve de fermentation, des appareils de filtrage et de stérilisation. Les fabricants les plus célèbres et les plus populaires se trouvent en Allemagne. En règle générale, les micropivovanri fournis sont faciles à utiliser, lors de l'installation, il suffit de les connecter aux systèmes d'alimentation en eau et d'égouts. Ces installations coûtent environ 1 à 2 000 dollars.
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Le plus gros problème dans l'organisation de ce type d'activité est la certification. La technologie de production de bière dans les mini-brasseries est assez simple, mais la politique d'accise de l'État complique progressivement ce type d'activité. De nombreuses entreprises dans ces conditions sont obligées d'organiser simultanément la production connexe ou de passer à la production de bière en bouteille.
