Comment augmenter les ventes dans un restaurant
Vidéo: AUGMENTER LES VENTES DANS SON RESTAURANT 2024, Juillet
Les restaurateurs ne veulent même pas avoir une seule table gratuite dans leur établissement, et pour le Nouvel An, le 8 mars et les autres grandes fêtes, l'enregistrement doit être fait à l'avance.
Manuel d'instructions
1
Commandez les modèles exacts de plats de votre menu et mettez-les sur la fenêtre. En passant par le restaurant, les gens recevront un signal visuel, puis le réflexe fonctionnera. Si une personne n'a pas mangé depuis longtemps, il est probable qu'elle aura une collation dans votre établissement.
2
Concevez un système de rabais. Par exemple, un client vient dans un restaurant et passe une commande. Lorsque le serveur apporte la facture, le client découvre qu'avec une commande totale de 30 000 roubles, il recevra une remise de 10%. A partir de ce moment, le client enregistre tous les chèques du restaurant afin de bénéficier d'une remise. S'il a une carte de réduction, il l'utilisera très probablement régulièrement.
3
Venez avec une "torsion" de l'institution. Si vous avez un restaurant mexicain, la chanson ou la techno ne peuvent pas y résonner. La couleur nationale suggère la musique nationale. Il est souhaitable qu'elle soit jouée en direct, alors que les artistes doivent être comme des Mexicains: une moustache, un sombrero, des vêtements appropriés feront l'affaire. Regardez les critiques de restaurants sur Internet, pourquoi ne pas profiter de l'expérience de collègues d'autres villes? Point clé: vous devez être qualitativement différent de vos concurrents.
4
Stimulez non seulement les clients, mais aussi les employés. Accordez des primes aux employés efficaces, offrez des jours de repos supplémentaires. Selon les résultats d'une période, organisez des événements divertissants pour les meilleures personnes.
5
Organiser une formation à la vente pour les serveurs, ils communiquent avec les clients et influencent les choix.
6
Gardez une trace du niveau global du restaurant. En plus des incitations accordées aux employés, saisissez des amendes: pour l'absence de cure-dents ou de serviettes sur la table, pour un service client "tranquille", etc.
