Comment vendre du pain

Les ventes d'un magasin de pain sont les plus élevées, plus le point de vente répond pleinement aux préférences des consommateurs du public cible. Si le magasin est situé dans un quartier résidentiel avec des maisons des années 60-70, il ne vaut guère la peine d'élargir la gamme de produits chers. Au contraire, dans un lotissement d'élite, il est logique d'ouvrir une boulangerie spécialisée dans les spécialités de boulangerie autrichiennes ou françaises.

Vous aurez besoin

locaux, équipement commercial, produits, personnel

Manuel d'instructions

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Trouvez un magasin qui répond aux exigences des autorités réglementaires. N'oubliez pas qu'il doit avoir les capacités nécessaires - surtout ce rappel est pertinent si vous prévoyez de faire une mini-boulangerie au magasin. La plupart des types d'équipements de cuisson - mélangeurs de pâte, diviseurs de pâte, équipement de réfrigération et de chauffage - consomment beaucoup d'électricité. Et l'acquisition de capacités supplémentaires est une affaire de frais généraux.

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Faites les réparations nécessaires dans la pièce où vous avez l'intention d'échanger du pain. La conception de la salle est préférable de ne pas surcharger les détails inutiles. Dans ces endroits, le bois, les éléments en osier (par exemple, les hauts paniers à pain, etc.) ont l'air bien. Donnez la préférence pour remplir l'éclairage. N'oubliez pas que pour tous les matériaux utilisés dans les travaux de construction, vous devez disposer de certificats de conformité.

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Obtenez de l'équipement commercial. Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir le placement mural des comptoirs. En option, pensez à l'arrangement île-pariétal. Idéalement, les casiers à pain devraient avoir un surlignage distinct. N'oubliez pas l'équipement de caisse enregistreuse, ainsi que le stockage et l'équipement pour les autres buanderies. Pour qu'un magasin vendant du pain fasse des bénéfices, cela ne vaut pas la peine d'économiser sur l'équipement.

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Élaborez une liste d'assortiment de produits que vous avez l'intention d'échanger. Il y a deux façons de se développer. Ou sélectionnez d'abord des fournisseurs vous offrant les conditions les plus favorables, puis faites un assortiment de leurs produits. Ou, privilégiez une région (par exemple l'Autriche ou la France) et recherchez des mini-boulangeries proposant du pain authentique autrichien ou français.

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Pensez, peut-être, que vous avez suffisamment de ressources pour placer une petite production dans votre magasin. Ensuite, vous devez choisir s'il s'agira d'une production de pain de cuisson à partir de produits semi-finis surgelés ou d'un cycle complet. Dans le premier cas, vous pouvez placer le poêle directement dans le hall. La deuxième option nécessitera l'attribution de plusieurs chambres supplémentaires.

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Déboguez le processus commercial. Faites une liste du personnel, embauchez du personnel, organisez une formation à la vente avec les vendeurs et les autres employés de la zone de contact. Prenez les règles des principes de base de la vente réussie du pain: avant d'être amenés sur le parquet, tous les produits sont soumis au mariage; aucun pain ne devrait rester pour demain; après 19 heures, une réduction sur le pain - 30-50 pour cent.

Faites attention

Si vous travaillez avec des produits de boulangerie de petite taille, sélectionnez particulièrement soigneusement le fournisseur. Les acheteurs ont le plus de plaintes concernant ces produits.

Conseils utiles

Afin de vendre du pain de manière rentable, il est important de bien étudier l'assortiment et de commander autant de produits qui peuvent être vendus en une journée.

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