Comment ouvrir un petit café

Être restaurateur n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Oui, il est nécessaire de résoudre de nombreux problèmes liés à l'ouverture d'un point de restauration, et il n'est pas clair par où commencer. Les faits saillants sous une forme structurée sont présentés ci-dessous.

Manuel d'instructions

1

La chose principale pour un petit café est la chambre. Ici, vous devez décider d'acheter ou de louer une restauration publique prête à l'emploi, ou de choisir une chambre, puis de la reconstruire en fonction de vos besoins. D'une manière ou d'une autre, des réparations seront nécessaires. Les critères principaux pour les locaux sont la disponibilité de deux toilettes, deux sorties, des pièces séparées pour les halls et une cuisine.

2

Après avoir équipé le local de tout le nécessaire et mis en ordre ses systèmes de communication, procéder à la re-planification. Lors de la commande d'un projet auprès d'un groupe d'architectes et de designers, préparez-vous au fait que la zone de production (hall avec tables) sera réduite en raison du dressing, de l'entrepôt, de la cuisine et des toilettes.

3

À ce stade, vous devez déjà comprendre combien cela coûte d'ouvrir un café, ou plutôt combien cela vous coûtera personnellement. Après cela, ils commencent à créer un style unique, un concept de l'institution. Ici, il est nécessaire de trouver un équilibre entre l'individualisme et les normes généralement acceptées. Après tout, le visiteur, entrant dans la pièce avec le signe "Café", s'attend toujours à voir les tables et les chaises habituelles, et non des constructions avant-gardistes aux contours bizarres.

4

Il est nécessaire d'établir tous les documents nécessaires. Avant d'ouvrir un café, il est nécessaire de contourner les autorités nécessaires, telles que l'administration, les services environnementaux, la lutte contre les incendies, l'inspection commerciale, la fiscalité et les services d'eau.

5

La prochaine étape importante consistera à obtenir les autorisations nécessaires. Il n'y en a que cinq: autorisation du préfet, obtention d'une licence de vente d'alcool, conclusion du SES, approbation du Conseil et conclusion de l'OCS. De toute évidence, la plus difficile de ces actions est l'obtention d'une licence. Le comité des licences requiert souvent une alarme de sécurité et un coffre-fort, et ces coûts ne sont généralement pas inclus dans le budget alloué à une entreprise.

6

L'essentiel dans un café, ce sont les gens qui servent les clients. Et l'embauche de personnel est un processus très compliqué, car vous aurez des étrangers avec des croyances différentes et parfois contradictoires pour créer une équipe unie. Prenez soin de trouver à l'avance des employés clés, tels que le cuisinier et le barman et n'hésitez pas à tester leurs compétences dans la pratique.

Faites attention

Pour ouvrir un café, un plan d'affaires du café préparé avec compétence sera nécessaire. C'est en elle que des actions spécifiques sont prescrites, ainsi que tous les postes de dépenses sont calculés. Il est préférable de le composer vous-même en utilisant le modèle international UNIDO.

Conseils utiles

Le coût de la restructuration des locaux, sa réparation sera énorme. Par conséquent, assurez-vous que le contrat avec le propriétaire est conçu pour plusieurs années à l'avance - dépenser de l'argent pour un nouvel arrangement dans un autre endroit signifie enterrer l'entreprise.

Avant de commander un projet de conception, adressez-vous aux autorités qui contrôleront le respect des exigences d'une salle de restauration. Demandez au Rospotrebnadzor de vous fournir des informations sur les normes nationales et les actes législatifs qu'il vérifiera avec vous avant l'ouverture.

Le style du café et sa politique de prix doivent être liés à la gamme de plats servis et au statut des visiteurs.