Comment organiser un café

Afin d'organiser correctement le travail d'un café, il est nécessaire d'établir un tableau d'effectifs et un horaire de travail, ainsi que d'établir des dossiers de gestion. Si aucune erreur grave n'a été commise lors de la conception et de l'ouverture de la restauration, ces simples mesures suffisent pour les travaux opérationnels. Ensuite, il y a la bonne cuisine, le service impeccable et une promotion efficace, grâce auxquelles les clients apprendront sur l'institution, puis la visiteront encore et encore.

Vous aurez besoin

• - La chambre;

• - plan d'affaires;

• - équipement;

• - meubles;

• - permis;

• - nourriture, boissons;

• - personnel.

Manuel d'instructions

1

Créez un plan d'affaires reflétant les parties production, financière et marketing. Si vous avez l'intention d'ouvrir un café sur des fonds empruntés - assurez-vous de joindre un plan d'investissement avec la date prévue d'entrée dans la zone d'équilibre, ainsi qu'un calendrier de remboursement du prêt.

2

Trouvez une chambre. Il devrait être situé sur une rue piétonne animée, en option - à l'intersection des autoroutes près de la station de métro ou des transports terrestres. L'avantage concurrentiel sera également la proximité des centres d'affaires, des grands magasins et des établissements d'enseignement. C'est bien si auparavant un établissement de restauration était situé dans la salle, sinon il est nécessaire d'obtenir l'autorisation préalable des autorités concernant la possibilité de restauration.

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Concevez un projet de conception. Le design intérieur du café doit être combiné avec le nom et le jeu pour le révéler. Par exemple, si l'institution est appelée «Ferme de papa», les articles ménagers ruraux sont appropriés à l'intérieur, et si le «neuvième Val» est toutes sortes de symboles du thème marin. En plus du nom, vous devez tenir compte des caractéristiques du service, des politiques de recrutement et de marketing.

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Effectuer les réparations, acheter et organiser l'équipement, obtenir la permission des autorités de contrôle - le Service fédéral de surveillance de la protection des droits des consommateurs et du bien-être humain et de l'inspection des incendies. Parallèlement, participez à la préparation de la dotation et de la dotation. Vous aurez besoin de deux chiffres clés avant les autres - le manager et le chef. Au stade initial de l'organisation du café, vous pouvez confier au premier un travail opérationnel - communication avec les autorités, recherche de fournisseurs, location, etc., le second - l'élaboration du menu. Il ne doit pas être grand, 5 à 6 plats dans chaque section seront suffisants.

5

Lancez une campagne publicitaire environ 2 semaines avant l'ouverture. Prévoir des stocks conçus pour les visites spontanées et planifiées. Créez des newsletters, rédigez des communiqués de presse et envoyez-les sur support papier et électronique. Ne rendez pas les raisons informatives triviales et stéréotypées: plus l'événement attendu est brillant, plus les publications apporteront rapidement des informations sur votre café à un public potentiel.