Comment organiser la restauration

Restauration - service traiteur. Son organisation doit être approchée avec la même responsabilité que s'il s'agissait d'un restaurant. La restauration se distingue par l'absence de zone de service fixe, ainsi que par la nécessité de livrer des plats cuisinés sur le territoire du consommateur. Il y a aussi une petite spécificité dans le choix des plats - tous ne peuvent pas survivre en toute sécurité au transport et à la pré-cuisson sur place.

Vous aurez besoin

• - plan d'affaires;

• - Plan marketing;

• - Locaux de production;

• - équipement;

• - personnel;

• - Produits;

• - La voiture.

Manuel d'instructions

1

Choisissez un créneau dans lequel vous avez l'intention de travailler. Et le service de mariage dans les châteaux loués et l'organisation de cantines préparées sur le territoire du client - tout cela est de la restauration. Par conséquent, il est nécessaire de déterminer le créneau dans lequel la demande la plus élevée avec une offre relativement faible. Entrer dans un créneau où il y a des opérateurs suffisamment forts est lourd du fait que vous devez mener une véritable guerre concurrentielle à l'attention des consommateurs.

2

Créez un plan d'affaires qui reflétera certainement les parties descriptives et financières. Si vous avez l'intention de créer une entreprise de restauration avec des fonds empruntés, joignez un calendrier de remboursement de prêt. Les paiements doivent être appuyés par des revenus estimés. En plus du plan d'affaires, vous avez besoin d'un plan marketing, dans lequel vous affichez toutes les façons de promouvoir votre entreprise, ainsi que des moyens de trouver et d'attirer des clients.

3

Trouvez une salle de production. Les exigences pour celui-ci ne diffèrent pratiquement pas des exigences pour la production d'un établissement de restauration avec une zone de service. Il devrait également être divisé en zones de production, de services publics et de bureaux. Et la zone de production est divisée en ateliers de froid, de chaud, de confiserie, etc. Faites un projet de plan, achetez et arrangez l'équipement.

4

Embaucher du personnel. Concevez un menu. Selon le positionnement de votre entreprise de restauration, il devrait s'agir principalement de plats avec service de banquet ou, au contraire, de plats du jour à prix abordable. Quelle que soit la spécialisation, chaque plat doit être élaboré et une carte technique et technologique écrite dessus. Une fois le menu prêt, passez à la conception des permis. Déjà à ce stade, parallèlement à l'obtention des permis, il convient de commencer à chercher des clients. Comme dans de nombreux types d'entreprises, construites sur le service et la prestation de services, dans la restauration d'un bon menu, de haute technologie et de ventes bien entretenues - c'est un succès à 90%.