Comment sortir un restaurant de la crise

La restauration est soumise aux fluctuations de la demande. À cause d'eux, et aussi à cause de l'instabilité économique générale, les revenus peuvent chuter. De plus, pour de nombreux restaurants, la saison estivale devient critique, lorsque les lieux de vacances du public solvable quittent la ville.

Vous aurez besoin

ordinateur, plan d'affaires, plan marketing

Manuel d'instructions

1

Effectuer un audit de gestion, de personnel et de production. Pour trouver le maillon faible de votre entreprise de restauration, vous devez analyser les coûts de location de locaux, les factures de services publics, les taxes. La deuxième étape est une réduction des effectifs. En règle générale, de petits changements dans les descriptions de travail et les horaires de travail permettent de libérer une ou deux unités. Le troisième est un examen du coût des plats et une analyse du menu actuel.

2

Créez un nouveau plan marketing. La publicité n'est pas adaptée pour sortir le restaurant de la crise. Tournez-vous vers une fonctionnalité marketing comme les relations publiques. Il est beaucoup moins cher, ne nécessite pas de personnel spécial, car Cette fonctionnalité peut être attribuée au responsable marketing. Le nouveau plan devrait refléter tous les types de communication avec les médias, qui sont en fait les guides entre le restaurant et ses clients potentiels. Lorsqu'une institution crée régulièrement des occasions d'information, les consommateurs voient qu'elle est vivante, quelque chose s'y passe constamment, ils commencent à y regarder de plus près et décident tôt ou tard de vous rendre visite.

3

Refaire votre site. Très probablement, vous ne lui avez pas accordé de temps depuis longtemps. Peut-être que ça tient à l'ancien menu et aux nouvelles il y a un an. Tout cela ralentit le travail pour sortir le restaurant de la crise, faisant croire aux consommateurs que le restaurant lui-même ainsi que son site Web sont en désordre. Fournissez des fonctionnalités interactives. Un formulaire de réservation de table, un livre d'or ou un petit forum seront très utiles sur le site. Faites la promotion de votre «bureau virtuel» grâce à la publicité de contenu. Communiquez activement sur les réseaux sociaux et sur les ressources des restaurants spécialisés où les futurs clients choisissent des lieux de loisirs.

4

Passez en revue votre politique de service. Il y a une possibilité de diminution de la fréquentation en raison de l'incapacité du personnel à être hospitalier. Une série de formations devrait être menée avec des serveurs, des barmans et des administrateurs, grâce à laquelle ils apprendront comment servir afin que les visiteurs viennent à votre établissement encore et encore.

Faites attention

Si, lorsque vous vous lancez dans des programmes anti-crise, vous ne réalisez pas un audit marketing complet, vous pouvez dépenser de l'argent en vain.

Conseils utiles

Pour sortir le restaurant de la crise, il est nécessaire d'aborder la solution des problèmes de manière intégrée. N'oubliez pas la nécessité de réduire les coûts.