Comment organiser un bar

Son propre bar est une excellente occasion pour réussir son entrée dans le secteur de la restauration. Cependant, si l'organisation de l'affaire est incorrecte, au lieu du profit, des pertes peuvent vous attendre. Pour rentabiliser le bar, toujours au stade préparatoire, prendre en compte toutes les nuances - du bon choix de locaux au menu optimal.

Vous aurez besoin

• - personne morale enregistrée;

• - licence de vente d'alcool;

• - équipement et mobilier;

• - personnel;

• - de l'argent pour le développement commercial et la publicité.

Manuel d'instructions

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Rédigez un plan d'affaires détaillé. Plus le portrait de votre future institution est clair et tangible, plus il est probable que l'entreprise réussira au stade initial.

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Calculez les dépenses à venir. Le bar ne peut pas être attribué aux options de restauration les moins chères. Vous devrez dépenser de l'argent pour sa promotion, inviter un bon cuisinier à faire le menu, conclure des contrats à long terme avec des fournisseurs de boissons. Si votre propre argent ne suffit pas, pensez à un prêt ou à attirer un investisseur.

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Une bonne option pour un restaurateur débutant serait une franchise ou un bar ouvert sous la marque d'un fabricant de boissons. Explorez le marché de l'offre ou contactez vous-même des partenaires potentiels. Choisissez les options avec la redevance la plus basse. Cependant, cette option vous impose certaines restrictions, notamment dans le choix des boissons et des prix.

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Choisissez un concept d'institution. Vous pouvez ouvrir un bar sportif, une brasserie ou un bar à cocktails. Il existe également des spécialisations plus étroites - par exemple, des bars pour motards ou étudiants, des établissements irlandais, américains ou anglais. Plus vous définissez clairement votre format, plus il sera clair pour un public potentiel.

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Pensez à comment vous gagnerez. Vous pouvez augmenter la majoration des boissons, offrir des repas copieux à base d'ingrédients simples ou des collations maison populaires qui sont beaucoup moins chères que celles achetées. Vous pouvez également aller dans l'autre sens - par exemple, en faisant une majoration minimale sur l'alcool et la cuisine, mais en facturant un droit d'entrée et en offrant d'autres services payants - karaoké, billard, réservation de tables.

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Une institution coûteuse nécessitera des dépenses importantes pour un environnement de qualité, de bons plats et de la publicité. La barre budgétaire à la première étape coûtera moins cher. Cependant, ses propriétaires devront dépenser de l'argent pour les caméras de surveillance, la sécurité, les changements fréquents de personnel et les réparations d'équipement.

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Carte des boissons et des menus. Le choix de certains articles dépend du concept de la barre. Par exemple, dans une institution proposant de la bière, vous pouvez mettre en place une large gamme de cette boisson. Choisissez le menu «bière» approprié, y compris un grand nombre de collations, plats de viande chaude, saucisses, plats grillés.

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Les bars à cocktails devraient avoir une vaste carte de cocktails et un menu de plats plus légers et plus à la mode. Les sushis, la cuisine pan-asiatique, les classiques européens et américains conviennent. Les bars chers devraient offrir un bon assortiment de boissons de qualité - whisky single malt, cognac, tequila, divers types exotiques comme la grappa, le mezcal, l'armagnac et les eaux-de-vie régionales.