Crêpes chaudes, beignets et crème glacée: 10 bonnes idées d'affaires pour la cuisine de rue

Le rythme de vie actif dans la société moderne a créé le concept de «nourriture sur le pouce»: rapide, nutritif et, bien sûr, délicieux. Par conséquent, la popularité de la nourriture de rue ne fait que croître - chaque jour dans le monde, 2, 5 milliards de personnes achètent de la nourriture de rue.

Avec l'équipement de trapeza.ru, vous pouvez cuisiner la nourriture de rue habituelle dans de nouveaux formats. Nous parlerons de 5 idées d'affaires à chaud pour mettre à jour le menu de votre point de restauration.

Crêpes françaises aux fruits et crème fouettée

Si votre menu contient déjà des crêpes aux champignons, du poulet, des cerises, ajoutez-y des crêpes françaises avec des fruits de saison et de la crème fouettée - une option de dessert gagnant-gagnant.

Recette pour 8 portions:

• Farine - 100 gr.

• Lait - 300 ml.

• Oeuf de poule - 3 pcs.

• Sucre - 1 c.

• Beurre - 2 cuillères à soupe. l

• Une pincée de sel.

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Battre les œufs avec le lait et verser dans un mélange d'ingrédients secs en remuant avec un fouet. Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir à température ambiante, puis ajouter à la pâte. Laissez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.

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Utilisez une crêpière électrique de bureau avec une surface rectangulaire en fonte. Les crêpes auront une épaisseur uniforme si la pâte est moulée avec un chariot. La crêpière SIKOM RK-1.1 vous permettra de cuire simultanément des crêpes / crêpes de 220x220 mm et de chauffer la garniture.

Optimisez vos crêpes avec la crêpière Krampouz CECIG3. Le temps de traitement standard pour la commande est de 5 minutes, et avec cet appareil, vous pouvez cuire 2 portions en 8 minutes. Le diamètre des surfaces de travail et, par conséquent, des crêpes / crêpes - 35 cm.

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Pour la garniture, hacher finement les fruits, fouetter la crème (33-35%) avec le sucre en poudre à raison de 500 ml de crème pour 3 cuillères à soupe. l poudres. Mettez les fruits sur la crêpe, ajoutez une cuillerée de crème et saupoudrez de pépites de chocolat.

Glace tacos

Maintenant, il est difficile de surprendre qui que ce soit avec la variété de saveurs de crème glacée molle. Essayons ensuite de mettre à jour le flux: jetez la corne traditionnelle au profit d'une gaufre en forme de tacos. Exotique, pratique, adapté à tous les types de glaces: doux, boules, rouleaux.

Vous pouvez utiliser des tacos colorés pour créer des compositions vibrantes et surprendre vos clients. N'oubliez pas les garnitures, les pépites de sucre colorées, les miettes de noix: plus de bonbons - plus de plaisir!

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Pour faire de la crème glacée dans un petit magasin, le congélateur compact ENIGMA KLS-S12 rose avec une unité de distribution convient. En un cycle, il gèle près d'un litre de crème glacée, et la productivité totale est de 12 l / h.

Augmentez la productivité de votre établissement de restauration de rue: achetez un congélateur avec 3 unités de distribution et 2 cylindres. Le modèle Carpigiani 193 / P / SP-AV BAR Classic convient pour servir deux types de glaces en même temps - il y a une grue séparée pour cela.

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Beignets pour le petit déjeuner

Les beignets sont non seulement une gâterie sucrée, mais aussi une excellente «entreprise» pour la version street food du petit-déjeuner anglais. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'œufs, de bacon, de tranches de cheddar et de pâte de beignet non sucrée.

Voici sa recette de 32 portions:

• Farine - 1 tasse.

• Lait - 200 ml.

• Beurre (ramolli) - 50 g.

• Oeuf - 1 pc.

• Poudre à pâte - 1 sachet.

• Une pincée de sel.

Mélanger les ingrédients secs dans un plat et le reste dans un autre. Et puis seulement les combiner ensemble, en pétrissant avec un fouet jusqu'à une consistance homogène. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.

Le temps de préparation des beignets dépend du type d'équipement:

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La machine Donig ENIGMA IDM-6 prépare un lot de 6 en 8 minutes. Ses avantages: revêtement téflon de haute qualité d'une surface de travail en fonte, contrôle électromécanique simple et prix bas.

L'appareil semi-automatique hautes performances SIKOM PRF-11 / 300A fabrique des beignets dans de l'huile bouillante. La pâte est servie à l'aide d'un distributeur. Un lot de 6 beignets est préparé en 5 minutes.

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Glace au pop-corn

Salé, fromage, chocolat, bacon - les goûts habituels du pop-corn. Pourquoi ne pas ajouter des combinaisons non triviales à l'assortiment: comme du caramel salé ou du paprika fougueux, ou peut-être de la crème glacée au pop-corn?

Ils le servent dans des tasses en plastique, arrosant généreusement avec de la garniture.

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La machine de table 08oz, Econo 8 convient pour faire du pop-corn au caramel salé et sucré. Ses performances vous permettent d'obtenir jusqu'à 170 portions par heure.

Pour la crème glacée au pop-corn, il est préférable d'utiliser des grains de maïs au caramel. Il a une forme sphérique soignée, a fière allure dans un verre. Dans un seul paquet - 22, 68 kg de céréales.

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