Comment ouvrir un magasin de viande

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Ceux qui cherchent à organiser leur entreprise, non sans raison, préfèrent la lancer sur le marché alimentaire. L'ouverture de votre propre petite entreprise rentable pour la production et la transformation de produits carnés ne nécessite pas d'investissements importants et la qualité des produits d'un tel atelier de viande peut rivaliser avec les grands producteurs.

Manuel d'instructions

Choisissez un emplacement approprié pour l'atelier. Selon les règles sanitaires, la production de viande ne doit pas être située dans des locaux résidentiels, dans d'anciennes écoles maternelles ou des maisons de repos. Consultez un spécialiste de l'industrie de la viande qui vous aidera à choisir une pièce en tenant compte des particularités de la production.

Fournir dans la pièce choisie l'endroit où les matières premières seront stockées, décongelées et préparées pour le traitement. L'atelier devrait avoir une salle de production pour la compilation de la viande hachée, un compartiment thermique, un entrepôt et un évier pour les emballages consignés. Équipez un bureau domestique d'une salle de bain, d'un vestiaire, de douches, d'un local pour ranger les vêtements de travail.

Si vous préférez un démarrage rapide des affaires, optez pour un monobloc, qui est une sorte de mini-atelier dans un petit container. Un tel magasin de viande a déjà été conçu en tenant compte des exigences des services sanitaires et épidémiologiques. Louez un terrain, apportez les communications nécessaires au monobloc. Cette solution est la plus adaptée aux zones rurales.

Achetez ou louez du matériel pour le magasin de viande. Le réfrigérateur avec un volume optimal de 6 mètres cubes. m doit être conçu pour un approvisionnement hebdomadaire en matières premières. Vous aurez également besoin de conteneurs pour le stockage et la transformation des produits carnés, des outils de transformation de la viande et d'autres équipements, y compris des tables de découpe.

Embaucher du personnel à temps plein: un technologue, un boucher pour couper les carcasses et désosser la viande, un comptable, un transitaire et des auxiliaires. La composition des travailleurs peut être différente et est déterminée en tenant compte de l'échelle de production. Envisagez de combiner les fonctions de travail lorsque cela est possible.

Conclure des contrats pour la fourniture de matières premières. Pour la petite production de viande, il est plus rentable de traiter avec de petites entreprises individuelles ou agricoles. Prévoir également la vérification obligatoire des produits achetés par un médecin ou un laboratoire vétérinaire et sanitaire du marché. Maintenant, votre boucherie peut commencer à travailler.