Comment ouvrir un mini-café
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Aujourd'hui, la restauration est une activité très lucrative à laquelle la crise n'a guère touché. Cependant, la clé d'un tel succès devrait être une gestion de qualité et compétente, même si vous n'êtes pas le propriétaire d'un grand restaurant, mais seulement d'un mini-café.
Manuel d'instructions
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Pour créer un mini-café, louez d'abord une salle. Il peut être petit, 100 mètres carrés suffiront. En règle générale, cette zone du café est conçue pour 40 à 50 places. La chose la plus importante pour les institutions de ce genre n'est pas la cuisine gastronomique, mais son emplacement. Essayez de trouver une zone bon marché dans le centre-ville ou un point de passage à la périphérie.
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Pensez à réparer une pièce. Si les finances le permettent, installez une ventilation. Ce sera la partie la plus chère de la réparation. Son coût est d'environ 1 million de roubles. Obtenez des réfrigérateurs, des cuisinières et d'autres équipements de cuisine. Faites redécorer et décorer la pièce. Equipez sièges, vestiaires, toilettes. N'oubliez pas la caisse enregistreuse et le logiciel correspondant.
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Naturellement, la facture moyenne d'un mini-café sera faible. Mais comptez, si chaque visiteur laisse environ 300 roubles chacun, et environ 50 visiteurs ont une collation dans votre café pendant la journée, alors les revenus seront de 15 000 roubles, soit 450 000 roubles par mois. De plus, dans ce genre d'entreprise 50 personnes - la charge est très faible. Mais même avec un tel flux de personnes, vous paierez le café dans six mois.
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L'idée d'un mini-café est de nourrir les gens rapidement et facilement. Concentrez-vous sur les collations froides (salades, sandwichs). Les plats chauds peuvent être préparés à partir de plats cuisinés. N'oubliez pas les desserts et les boissons, ils peuvent être importés. Sur cette base, votre établissement n'aura pas besoin d'un chef bien rémunéré. Le personnel n'a pas non plus besoin de beaucoup. Quelques serveurs, barmen et cuisiniers suffisent.
5
Lors de l'ouverture d'un mini-café, il peut être difficile de vendre des boissons alcoolisées. Après tout, vous devez obtenir une licence pour faire du commerce d'alcool. Sans cela, les visiteurs ne peuvent acheter que de la bière. Mais, comme le montre la pratique, dans un café où il n'y a pas d'alcool fort, le taux de fréquentation est beaucoup plus faible. Cela peut prendre entre 3 et 4 mois pour obtenir une licence.
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Faites attention à la publicité. Une bonne solution est une boîte à lumière qui attirera les visiteurs tôt le matin et tard le soir.
