Comment augmenter les profits dans un fast food

Le rythme de vie rapide nous fait réduire de plus en plus le temps alloué pour le déjeuner et le dîner. Un déjeuner tranquille dans un restaurant ou un café devient pour beaucoup un luxe inadmissible, et les repas rapides sont remplacés par des repas nutritifs.

Avec toute sa popularité, les fast-foods n'apportent en aucun cas toujours des superprofits, comme promis par les propriétaires de grandes marques franchisées. Comme dans tout autre type d'activité, la rentabilité de l'entreprise dans ce segment du marché gastronomique dépendra de sa localisation. Parfois, la performance est décidée par une dizaine de mètres apparemment insignifiants du centre de bureaux de la ville, où, comme vous le savez, le principal marché de consommation de tout centre de restauration rapide est concentré.

Dans le cas où le point existe depuis plus de six mois, et que les revenus couvrent à peine les dépenses ou vont même dans un creux profond, une analyse sérieuse de la situation devrait être effectuée. La première chose qui peut provoquer un manque de flux de consommation est une stratégie marketing mal choisie ou, le plus souvent, un manque total de publicité. Souvent, au stade initial de leur travail, les propriétaires de services alimentaires placent des espoirs injustifiés sur le soi-disant bouche à oreille. Bien sûr, cela fonctionne, mais uniquement dans le cas de biens ou de services uniques - le prochain point de restauration rapide, pas très différent de ceux déjà sur le marché, est peu susceptible d'être un motif de conversation entre collègues ou voisins dans la cage d'escalier.

Dans cette situation, vous devriez penser à la production de produits imprimés et équiper chaque acheteur d'un dépliant strident qui sera dans les bureaux et les maisons à proximité. Des dépliants peuvent être distribués dans la rue près du point de restauration ou dans les rues avoisinantes, ce qui ne fait que sensibiliser le public consommateur.

La publicité extérieure promet de fonctionner si elle est placée à proximité d'un point de restauration. Il peut s'agir de bannières de coffre, de piliers et d'extensions. Durée estimée de la publicité extérieure - à partir de trois mois.

La raison probable du manque d'intérêt des consommateurs peut se cacher dans la qualité du produit. Au stade initial, la recette doit être ajustée selon les souhaits des consommateurs. La sphère de la restauration rapide a ses propres nuances: la commodité de manger des aliments préparés au point, la capacité de manger des produits dans la rue (en marchant, sur un banc, au bureau). Il est important de considérer à quel point l'utilisation d'un aliment particulier est facilement salie. Pour des raisons de goût, le cuisinier peut augmenter la quantité de sauce ou d'autres composants liquides, ce qui oblige à utiliser des serviettes. Pour identifier un tel problème, il est nécessaire d'effectuer plusieurs quarts de travail dans l'atelier culinaire et de suivre le processus de distribution des produits.

Il ne sera pas superflu de se souvenir de la réaction des clients à l'apparence du produit et de son arôme. Il est possible que le manque de demande des consommateurs soit dû au fait que l'acheteur n'obtient pas ce qu'il voulait à l'origine.

Souvent, les erreurs des propriétaires de services alimentaires novices résident dans le menu développé. En fournissant, par exemple, des produits de boulangerie, il est nécessaire de faire des offres de boissons et surtout, afin que tout consommateur puisse trouver un produit à sa guise. Nous ne devons pas oublier que sur le marché de la consommation, le segment de clients qui achètent exclusivement des aliments faibles en calories augmente progressivement. Les végétariens et les végétaliens qui ne mangent pas de viande et d'aliments pour animaux, respectivement, ont également besoin de restauration rapide.

Un rôle important est joué par la politique des prix de la restauration collective. Bien sûr, le prix dans le domaine de la restauration rapide est souvent le facteur décisif par lequel le consommateur forme ses préférences. Les prix gonflés deviennent un inconvénient pour le propriétaire de l’entreprise dans le cas où, au stade initial, un ratio de profit élevé était fixé dans le coût. Cependant, des prix trop budgétaires peuvent entraîner de faibles ventes. Dans ce cas, le consommateur peut craindre que les produits soient constitués de produits de mauvaise qualité, ce qui l'obligera à contourner un tel article.

Une étape supplémentaire pour augmenter la demande des consommateurs pour le propriétaire d'un fast-food peut être l'ouverture d'une salle de service. Cela nécessitera des approbations documentaires et des coûts supplémentaires pour l'achat de meubles, mais l'efficacité de celle-ci augmentera considérablement.