Comment ouvrir votre propre entreprise de restauration

Récemment, les gens, observant le développement de la restauration, se sont demandé: comment l'ouvrir. Ce domaine d'activité est très populaire en Russie, il est donc rentable et rentable. Mais pour que le restaurant soit rentable, vous devez organiser correctement l'entreprise au stade initial.

Elaboration d'un business plan

Pour planifier correctement vos actions, vous devez élaborer un business plan. Vous demandez: pourquoi est-il nécessaire? Le fait est que vous aurez des aides visuelles sur la gestion et l'organisation d'une entreprise. De plus, vous pouvez évaluer la réalité de ce projet, calculer le montant estimé des bénéfices, ainsi que la période de récupération du projet. Ce document vous aidera à éviter les erreurs lors de la création d'un restaurant. Autrement dit, un plan d'affaires est une sorte d'assistant dans votre entreprise. Mais avant de procéder à la rédaction du document, déterminez certains des coûts, par exemple, pour la location de locaux, la publicité, l'achat de matériel, etc.

Rechercher une source de financement

Bien sûr, cela ne fonctionnera pas d'ouvrir une entreprise de restauration sans argent. Un restaurateur débutant aura besoin d'une quantité assez importante. Par conséquent, si vous n'avez pas suffisamment de fonds, vous pouvez utiliser le crédit. Les institutions financières encouragent activement le développement des petites et moyennes entreprises, c'est-à-dire que vous pourrez probablement obtenir des fonds de la banque. Mais pour cela, il sera nécessaire de collecter un ensemble de documents assez impressionnant. Cela comprend un plan d'affaires, car les emprunteurs doivent se familiariser avec votre projet, évaluer son réalisme. Si vous ne souhaitez pas utiliser un prêt, attirez des investisseurs pour le financement. Mais pour cela, vous devrez leur offrir une coopération rentable, par exemple, vous pouvez leur promettre un certain pourcentage du chiffre d'affaires.

Recherche de locaux

Recherchez le bâtiment où sera situé votre restaurant. Pour ce faire, effectuez une étude de marché. Tout d'abord, vous devez évaluer vos concurrents. Supposons que vous décidiez d'ouvrir un restaurant dans le centre-ville. Visitez les institutions de vos collègues, analysez le service, identifiez les faiblesses. Si au cours de ce travail, vous avez appris que tout convient à vos clients, il serait plus judicieux d'envisager d'autres options pour l'emplacement de votre établissement. Une fois le "spot de pêche" trouvé, collectez le plus d'informations possible sur la location des locaux. Pour ce faire, discutez avec leurs propriétaires, spécifiez la disponibilité d'une issue de secours, des toilettes (c'est-à-dire que vous devez choisir une pièce qui convient le mieux à la sécurité incendie et au SES). Faites également attention à la présence d'un parking à proximité du bâtiment, car pour les clients ce sera un avantage incontestable.

Le choix de la cuisine

Décidez de la cuisine que vous offrirez aux clients. Si vous souhaitez choisir une cuisine étrangère, préparez-vous au fait que vous rencontrerez des difficultés. Par exemple, pour les plats italiens, vous devrez acheter des fruits de mer frais, des légumes. Pour que votre restaurant propose des plats authentiques, vous devrez recruter des cuisiniers italiens. Par conséquent, si vous manquez d'argent, commencez par des plats locaux.

Enregistrement et obtention des autorisations des autorités supérieures

Pour mener des activités en Russie, vous devrez vous inscrire auprès du bureau des impôts, mais pour cela, vous devrez choisir la forme juridique - LLC ou entrepreneur individuel (le paquet de documents en dépend, que vous devrez fournir au Service fédéral des impôts pour une nouvelle inscription).

Si les locaux loués ont une longue durée de vie, les autorités compétentes, avant de délivrer un permis, l'examinent pour la résistance des poutres et des fondations. Coordonner la conception technologique au sein des autorités supérieures.

Obtenez l'autorisation pour le droit de fabriquer et de vendre des produits dans le domaine de la restauration. Pour ce faire, contactez le service sanitaire-épidémiologique. Pour la vente de boissons alcoolisées, vous aurez également besoin d'un permis d'alcool.

Décoration de restaurant

Vous devez réfléchir à la conception de la pièce. Le profit et la rentabilité de votre projet en dépendent. Pour ce faire, vous pouvez contacter les concepteurs ou développer vous-même un plan. Par exemple, vous pouvez concevoir un restaurant sous une forme classique ou proposer quelque chose d'original (un bateau pirate, un restaurant sur une balançoire, etc.). Effectuer des travaux de réparation, pour cela, faire appel aux services d'une équipe de construction.

Acquisition d'équipement et d'inventaire

Achetez tout l'équipement nécessaire, ustensiles, meubles, appareils électroménagers, textiles de table, vêtements de travail pour les travailleurs. Assurez-vous de connecter une alarme automatique, réglez une bonne ventilation.

Recrutement et sélection de fournisseurs

Acceptez le personnel, ce devrait être des cuisiniers, des serveurs, des laveuses, des femmes de ménage, un administrateur, un comptable, etc. Il vaut mieux que vos employés soient des professionnels, donc vous vous débarrassez de nombreuses dépenses inutiles (par exemple, la formation). En collaboration avec le chef, élaborez un menu, fixez les prix. Trouver des fournisseurs de produits, d'alcool et d'autres produits (il est préférable qu'ils soient grands et qu'il y aura

Société de publicité

Dirigez une société de publicité, pour cela, contactez une agence spéciale. Pour attirer des clients, imaginez une sorte d'action. Par exemple, développez un programme de bonus ou installez un système de remise flexible.

Comme vous le voyez, l'ouverture d'une entreprise de restauration est assez difficile. Mais si vous l'organisez correctement, le projet sera payant dans un an!