Comment ouvrir un café ou un restaurant

Pour ouvrir un café ou un restaurant, un plan d'affaires ne suffit pas. Nous avons besoin d'un concept, en d'autres termes - le plan d'affaires de la future institution, son idée principale, la "puce". Avant d'ouvrir un café ou un restaurant, assurez-vous d'effectuer une recherche marketing. Faites particulièrement attention à l'environnement concurrentiel et aux flux de clients.

Vous aurez besoin

ordinateur, téléphone, personnel

Manuel d'instructions

1

Décidez du format de la restauration. Décidez de ce que ce sera - un restaurant avec un service traditionnel, un bistrot avec une ligne de distribution, un café-confiserie ou autre chose. Le choix du format est davantage influencé par la proximité des lieux de concentration du public cible. Par exemple, dans une grande université, il est logique d'ouvrir un café ou un café-salle à manger, dans un parc d'attractions - un restaurant pour les visites en famille. Dans les aires de restauration des complexes commerciaux et de divertissement, il est préférable d'ouvrir un petit café proposant des plats les plus populaires auprès d'un groupe cible potentiel.

2

Élaborez un plan d'affaires. Ne pensez pas que ce document n'est nécessaire que pour attirer des fonds empruntés. En tant qu'entrepreneur, il vous sera beaucoup plus facile de naviguer dans les affaires si vous avez des directives clairement définies. Assurez-vous de calculer les futurs coûts fixes et variables. Les premiers comprennent, par exemple, les loyers, les salaires, les impôts. Le deuxième - le coût de la nourriture, des boissons alcoolisées, des coûts de commercialisation, etc.

3

Faites un concept de la future institution. Lors de l'ouverture d'un café ou d'un restaurant, vous devez comprendre clairement en quoi il diffère de la multitude d'institutions qui travaillent déjà dans votre ville. De plus, le concept est une tâche technique pour les employés que vous attirerez au stade du lancement du projet - gestionnaire, designer, chef. Par conséquent, le concept doit refléter les caractéristiques de la conception externe et interne du café ou du restaurant, les plats prioritaires que les clients vont nourrir, les spécificités du service, les politiques de recrutement et de marketing.

4

Embauchez les principaux employés décrits ci-dessus. Vous pouvez rechercher des candidats vous-même, ou vous pouvez contacter une société de conseil qui fournit des services pertinents. Dans tous les cas, l'essentiel est que les demandeurs d'emploi aient une expérience positive et confirmée dans l'ouverture de cafés et restaurants de format similaire. Ne soyez pas trop paresseux pour faire appel à votre ancien lieu de travail, ainsi que pour visiter les institutions ouvertes par les candidats.

5

Procéder à la conception d'une entreprise de restauration uniquement lorsque le plan d'affaires et le concept sont prêts, c'est-à-dire ne soulève pas de questions. Ce n'est qu'à ce moment-là que le café ou le restaurant que vous ouvrirez se révélera exactement comme vous l'aviez prévu et ne vous décevra pas.

Faites attention

L'ouverture d'une entreprise de restauration hors de la zone de concentration du public cible augmente le risque de ne pas percevoir une partie des bénéfices.