Un début efficace dans le commerce d'alimentation. Sélection du format

Aujourd'hui, le commerce de détail traverse une période difficile: il y a moins d'acheteurs, la solvabilité de la population diminue, les entreprises fédérales ouvrent des supermarchés et tuent les ventes des petits magasins.

Néanmoins, sur le site des magasins qui ferment, de nouveaux ouvrent et tout se répète.

Comment ne pas être dans ce hachoir à viande? Comment ne pas avoir peur des entreprises du réseau fédéral? Comment attirer plus de clients dans le magasin? Comment ouvrir un nouveau magasin et le promouvoir rapidement?

Aujourd'hui, le commerce de détail traverse une période difficile: il y a moins d'acheteurs, la solvabilité de la population diminue, les entreprises fédérales ouvrent des supermarchés et tuent les ventes des petits magasins.

Néanmoins, sur le site des magasins qui ferment, de nouveaux ouvrent et tout se répète.

Comment ne pas être dans ce hachoir à viande? Comment ne pas avoir peur des entreprises du réseau fédéral? Comment attirer plus de clients dans le magasin? Comment ouvrir un nouveau magasin et le promouvoir rapidement?

Nous en parlerons aujourd'hui.

Nous ne parlerons pas de permis et de licences, mais nous parlerons de la façon de gagner de l'argent.

La première chose à laquelle vous devez penser est, curieusement, qui seront vos clients, combien il y en aura, comment vous les attirerez et quels avantages ils recevront en interagissant avec votre entreprise. Les réponses à ces questions vous aideront à déterminer le format du magasin et son emplacement.

L'erreur la plus courante est le travail avec de l'argent. Autrement dit, vous avez 2 millions que vous pouvez ouvrir pour cet argent - c'est la première question à laquelle beaucoup commencent à réfléchir.

Ce que les clients peuvent être, ici, il est plus facile de construire sur le territoire de vente. Si le magasin est près de la route ou dans un endroit très fréquenté, vous pouvez choisir n'importe quel contingent de revenus et n'importe quelle spécialisation. Les magasins trimestriels sont le plus souvent conçus pour les résidents locaux et sont adaptés à leurs besoins et à leur richesse.

Ensuite, vous devez choisir le format de magasin.

Sélection du format

Il existe deux principaux formats d'épicerie. Il s'agit d'un comptoir et d'un magasin en libre-service. Chacun a ses avantages et ses inconvénients.

Un comptoir nécessite moins d'espace, moins d'équipement, de personnel et facilite les achats (boucherie, dépanneur, épicerie, etc.) Dans le comptoir, vous pouvez établir des relations personnelles avec les clients, et vous devez le faire, parlons-en plus tard.

De plus, un point important dans le choix d'un format est exactement pour quels clients il sera conçu.

Aujourd'hui, il existe 3 formats de magasins qui font des bénéfices - ce sont les supermarchés, les magasins spécialisés (viande, poisson, bière, alcool) et le troisième format est un dépanneur.

Chaque format a son propre public cible et ils ont leurs propres besoins.

Un supermarché est l'option la plus chère, il est conçu pour le public le plus large, mais le point important est que ce public est exigeant sur l'assortiment de produits, ils ne vivent souvent pas à proximité du magasin, viennent en voiture. Un supermarché est associé à un prix bas pour les produits. Tous les visiteurs des supermarchés veulent tout acheter dans ce magasin et rentrer chez eux, et ne pas aller dans un autre magasin.

Le public s'attend à ce que les produits soient faciles à trouver, à sélectionner et à mettre dans le panier.

Qu'est-ce que cela signifie?

Nous aborderons les règles d'organisation de l'équipement dans un autre article. Donc, avec ce format de magasin, vous devez absolument considérer plusieurs facteurs:

1. Le magasin devrait avoir un bon parking, pouvant accueillir tous les clients aux heures de pointe.

2. Le magasin devrait avoir un large assortiment de produits et dans chaque groupe de produits. Il est préférable d'abandonner certains groupes de produits dans le but de proposer une large sélection de produits populaires. Il arrive souvent que lorsque les clients viennent au magasin, ils ne trouvent pas de lait naturel ni de saucisses, ni même de pain d'un producteur populaire, et l'acheteur cesse d'y aller.

3. L'équipement commercial doit être ouvert. Évitez les coffres, les capots fermés et les armoires réfrigérées. Chaque réfrigérateur fermé se vend 30% moins bien. Lari ne peut être utilisé que sous la forme d'un coffre pour 1 à 5 produits du même type (crème glacée, glace, baies surgelées, etc.). Si vous empilez un grand assortiment sous verre, les ventes seront faibles.

Le dépanneur est client de ce magasin, c'est 80% d'habitants des maisons voisines dans un rayon de 500 m, le besoin principal est de refaire le plein. Par conséquent, ici, vous pouvez le faire avec le compteur, mais l'organiser avec compétence. Le dépanneur est un grand gagnant s'il compte sur des clients qui apprécient les produits frais. Pour ce faire, vous pouvez configurer le système afin que les clients soient informés de la prochaine livraison de marchandises et reviennent peu après la livraison. Comment faire cela, je décrirai dans le prochain article.

Une erreur très courante des propriétaires de magasin à la maison est d'économiser sur l'équipement commercial, car cela ne permet pas d'afficher magnifiquement les marchandises et réduit le confort. Et le confort est une qualité importante d'un dépanneur. La personne a quitté la maison en pantoufles et devrait se sentir chez elle et chez elle. Malgré le développement des supermarchés, les dépanneurs fonctionnent très bien partout dans le monde. Mais il est important de connaître et d'aimer vos clients.

Que faire si un supermarché est ouvert près de la maison et que le magasin est déjà là?

Ici, la spécialisation étroite dans l'une des catégories de produits mal présentés en supermarché vient en premier. Un magasin de fruits de mer peut avoir un large assortiment de poissons et fruits de mer frais. Le magasin de bière vendra une gamme de bières et de collations au poids. Une boucherie devrait vendre de la viande fraîche réfrigérée. Le supermarché ici n'est pas un concurrent pour vous, car il est conçu pour les services de convoyage, et il y a beaucoup de bruit avec des produits spécialisés.

Une autre option est une épicerie d'élite. Vous permet d'avoir une bonne palette de produits diversifiés pour les riches.